Pancetta Arrotolata 1,2kg

La Pancetta Arrotolata è un salume calabrese ottenuto dal sottopancia del maiale, previa salatura e stagionatura della stessa, lavorata seconda la sapiente tradizione salumiera calabrese, conosciuta in tutto il mondo per il pregio dei propri prodotti.

La salatura dipenderà molto dal locale di stagionatura e dal tasso di umidità dello stesso.

Dopo la salatura la carne verrà lasciata riposare nel recipiente per circa 4 giorni, avendo cura di girare la stessa almeno una volta al giorno per avere una salatura omogenea.

Il numero dei giorni è in rapporto al peso della carne utilizzata, maggiore è il peso della pancetta, più giorni di salamoia saranno necessari.